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鸡蛋价格连续两周上涨，不仅让吃鸡蛋的消费者惊讶，连养鸡多年的鸡场养殖户都感到特别意外。前期鸡蛋价格的过分低迷，导致养殖户“杀鸡止损”，对此轮鸡蛋价格的暴涨，养殖户认为蛋鸡的存栏量减少是主要原因。
疯狂的“火箭蛋”
“晨报上说这鸡蛋像坐了火箭，一点都没错！”南定镇田家村养殖户张萍称，在最近不到两周的时间里，她家养殖场每斤鸡蛋的批发价从3.5元、3.7元、4元、4.3元一路涨上来，一扫此前将近半年的亏损局面。
一个月前记者来此采访时，这个规模不大的养鸡场愁云惨淡，大量还未到淘汰期的母鸡被提前出售，连饲料的支出都成为很大的负担。仅仅一个月之后，鸡蛋行情出现大幅逆转，养了十年鸡，张萍从未经历过这样的大悲大喜。“平时我们跟张店的大市场都是消息互通的，售价保持一致。得知鸡蛋从3.5元/斤涨到3.7元/斤之后，两天没问行情，结果发现外面已经卖4块了，再过两天的时间，人家干脆直接卖4块3了！”三级跳般的蛋价，令信息变得重要起来，现在养鸡场每天都在关注蛋价的行情波动。
蛋农向记者证实，与其他商品不同，鸡蛋因为难以储存，因此“囤积居奇”操纵市场的可能性很小。就算如此，6月5日，张店城区的普通鸡蛋零售价格也达到了4.6元/斤。
蛋鸡存栏减少是主因
此轮鸡蛋异常涨价并非没有征兆，此前蛋价持续低迷，不少养殖户为了缓解大量贴钱养鸡的局面，将产蛋量不高但还未到淘汰期的蛋鸡出售，造成蛋鸡存栏量剧减。“今年正月前出售了一批淘汰鸡，大约还剩下1.5万只，但春节之后的鸡蛋价格低迷，产蛋率不高的蛋鸡也提前淘汰掉了，现在整个存栏量还有1万只左右，减少了1/3。”张萍认为，这种大规模非正常淘汰应该十分普遍，往年被淘汰的蛋鸡，每斤价格比蛋价高0.8元左右，但今年蛋价3.2元/斤时，鸡的价格仅为3.5元/斤，十分反常。
另外，往年需要补3-4批鸡苗的养殖场，今年只补了2批。往年2.8元/斤左右的鸡苗价格，今年仅为2.1元/斤，说明上半年整个养鸡行业都处于一种低迷状态。
鸡蛋价格的剧烈起伏，让整条鸡蛋产业链都承受到了压力。张萍原以为中秋节左右才能回升的鸡蛋价格，提前两个月爆发。“后期蛋价能否稳住也很难说，当气温升到35度时，鸡蛋的产量大约能下降一成。”
养殖户不愿看到蛋价过高
在张萍近10年的养殖蛋鸡经历中，2008年之后价格大起大落似乎格外明显。“以前大约波动周期为3年，且起伏变化也不是太大，但这两年每斤鸡蛋的差价甚至到了2块钱，而且变化规律难以把握。”
由于前年两批大范围的鸡苗疫病，让张萍的养殖场存栏量从2万多只下降到1万5千只左右，2011年蛋价暴涨，少收入了40万。同时，这场影响范围极大的疫病使全国蛋鸡存栏量减少，导致去年蛋价到达历史高峰。
随着养殖户在利润刺激下大量补栏，今年出现3年内的鸡蛋最低价。
张萍认为，现在距离端午节还有半个多月，对鸡蛋需求的刺激十分有限，因此价格还是受到供求关系影响出现的上涨。但价格的异常变化，对整个行业的信心都产生了巨大打击，一些蛋鸡养殖户改行养殖肉鸡，就是看重肉鸡养殖周期短，风险小。“说实话，我们也不希望蛋价过高，不愿意整个行业再次陷入恶性循环。”尽管蛋价走高，张萍们仍在为前期低迷的蛋价埋单。