渝中区餐饮企业将签署安全用油公约

    姜鸭面事件，让大家对“潲水油”的关注持续升温。昨天，渝中区餐饮协会会长曾清华约见晨报记者，表示将组织渝中区餐饮协会的会员企业签订安全用油公约，所有企业都必须签订潲水转运协议，由渝中区固废转运公司收运，避免潲水油流向不法用途。

    曾清华说，姜鸭面庄并非渝中区餐饮协会会员，目前也难以判断其用油是否规范，不过，这次风波，让大家都看到了市民对潲水油的痛恨，“从三聚氰胺奶粉，到打蜡抛光的毒大米，再到潲水油，食品安全确实是让谁都感到害怕，我们有必要对餐饮企业的用油进行更严格的规范，增强公众在渝中区吃饭的安全信心。”

    他表示，为了规范餐饮企业的用油行为，渝中区餐饮协会下周将让协会餐饮企业签订“安全用油公约”，要求大家严格从正规渠道进油，并建立完整的进货台账，自觉抵制潲水油，同时，对潲水的处理也要建立完整的台账，渝中区餐饮协会的所有企业，潲水全部交给渝中区固废转运公司收运，不私自处置餐厨垃圾。

    他还建议，要加强对潲水偷运的处罚力度，这不仅是食品安全的需要，也是餐饮业多数参营者的愿望。