蔬菜最佳营养新吃法 吃出苗条与健康（图）（3）

    小巧可爱的抱子甘蓝

    抱子甘蓝外形小巧，是典型的微型蔬菜。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是近两个世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，我国台湾省有少量种植。

    营养价值：抱子甘蓝营养丰富，蛋白质含量高于普通甘蓝，肉质鲜嫩。清香可口。每千克产品中含维生素C在0.98～17克，并含有较丰富的铁和磷。

    这样吃最美味：适宜炒食、凉拌、腌渍、泡菜等。西方人多用热水焯后，浇上调味品食用，在我国的北方地区，抱子甘蓝经常被称为涮菜。

    推荐做法：凉拌抱子甘蓝

    原料：抱子甘蓝、调味品等。

    做法：

    ①将洗净的抱子甘蓝用小刀在底部划一个“一”或“十”字刀口，深度约为抱子甘蓝的1／3，然后放入沸水煮5至7分钟，捞出沥水备用。

    ②将凉透的抱子甘蓝浇汁或者放入喜欢的调味料，如黄油、奶油、肉汁等即可食用。如果肠胃功能够好，也可以生食。

    制作心得：用高汤煮抱子甘蓝或做肉丸汤，味道更是鲜美。