养生：8条预防癌症的饮食原则（组图）（2）

     (一)多选吃含抗氧化剂的食物

     抗氧化剂主要存在于植物，功能是抑制在新陈代谢过程中产生的坏分子“自由基”对细胞的破坏。“自由基”侵袭和氧化体内的细胞，使细胞有癌变的机会。抗氧化剂有能力制衡这些“自由基”，阻止癌变。蔬菜中以胡萝卜素，维生素C、E都是有效的抗氧化剂。含丰富胡萝卜素的食物包括深绿色、红色和深黄色的蔬果，例如红萝卜、蕃薯、木瓜、南瓜、芒果、西瓜、皱皮瓜和菠菜等。而高维生素c的食物有翠绿色的蔬菜如西兰花、菜心、青椒、芥兰、椰菜和蕃茄等。各类水果亦含高维生素C，如柠檬、士多啤梨、荔枝、橙、西柚、木瓜、芒果、西瓜、皱皮瓜及奇异果。至于植物油、鲜奶、牛油果、南瓜、青豆、菠菜和木瓜等则含丰富维生素E。

     微量元素顾名思义，是身体只需要极少量的营养素，其中硒、锰、铜和锌已证实有抗氧化功能。含丰富硒的食物有果仁及海产。另外，蕃茄红素亦具有胡萝卜双倍的抗氧化功能，对胃、胰腺及前列腺有显著的保护作用。除蕃茄外，西瓜、木瓜、杏脯、芒果、西柚和石榴都含蕃茄红素。