养生：8条预防癌症的饮食原则（组图）（3）

     (二)多吃含植化物的食物

     植物化学物质是一种营养素，它主要的功能是干扰癌细胞的发展过程、防止癌细胞扩散和帮助身体增强免疫力，甚至有些植化物可抑制一些如亚硝胺、黄麦毒素等致癌物对身体的损害。植化物有很多种，比较普遍的有靛基质、蒜素、植物色素、黄硷素和儿茶素。

     靛基质——存在于十字科类蔬菜如西兰花、椰菜花、椰菜、芥菜、芥兰和白菜等。靛基质有助分解体内的致癌物和有预防大肠癌的作用。

     蒜素——可增强体内免疫系统的运作，故可能有防癌的效用。蒜头、葱、大蒜和枸杞等都含丰富的蒜素。

     植物色素——有研究显示植物色素如土多啤梨、樱桃的红色素；葡萄、蓝草莓和茄瓜的蓝色素都可能有防癌的功能。

     黄硷素——豆腐里的黄硷素特别对与激素有关的乳癌、前列腺癌等有显著的作用。

     儿茶素——茶的确含有一种叫儿茶素的植化物，它的抗氧功能颇高，有助减低患上皮肤癌、肺癌和胃癌的机会。