食品科技网-资讯内容
27日，中国营养学会秘书长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长翟凤英做客中新网视频访谈时说，她主持了一个20多年纵向追踪的课题发现，我国居民大豆摄入量不足建议量的三成，中国居民普遍“缺豆”。
“在我们国家原来是9个省市，现在扩大到3个直辖市，一共12个省市了，我们从1989年一直追踪到现在，随着人们生活水平的提高，我国居民大豆豆制品的摄入量没有上升，在13克到16克左右，这是严重偏少的，目前人们生活水平提高了，鸡鸭鱼肉比较多，豆制品非常缺乏。”翟凤英说。
翟凤英说，常喝豆制品，常喝豆浆对人们有很多好处。大豆含有百分之二三十的优质蛋白质，很容易被人体所吸收利用，它含有的脂肪是不饱和脂肪酸，含有一些磷脂类，对神经系统发育都是有好处的。大豆所含的异黄酮，对乳腺病和乳腺癌有预防作用。大豆中还含有生物活性物质，比如说磷脂类、维生素类、胡萝卜素类这些都对癌症有预防作用的。翟凤英介绍，大豆里边还有很多的膳食纤维，膳食纤维可以把胃肠道许多代谢的毒素带走，排出体外，也起到了预防癌症的作用。
针对某些医生告诉患者乳腺疾病不能多喝豆浆，不能多吃豆制品的观点，翟凤英说，多数的流行病学以及基础的研究都表明，大豆对乳腺癌它是有预防作用的。从流行病学角度来说，上海疾控中心曾经进行过5000多人次的追踪观察，就是说用了大豆，吃大豆制品，或者用了大豆异黄酮的这些妇女，她的乳腺癌的发生率要比不吃豆制品的降低百分之二三十。
翟凤英介绍，研究表明，亚洲妇女通过吃大豆制品使得乳腺癌的发病率降低三分之一，所以欧美国家的专家对大豆制品，以及大豆的营养成份都是非常认可的，他们也是倾向于用这些制品来预防这些乳腺癌的发生。
翟凤英说，《居民膳食指南》是我国专家每十年进行一次营养大调查后，对各种食物摄入的量进行一个推荐性的指标。其中规定，每日需要摄入50克大豆，换算成豆制品就是800毫升豆浆，四两豆腐，100克到150克的豆腐干，700毫升豆腐脑，这些豆制品应该是坚持每天吃，这是一个正常平衡膳食的主要组成部分。从优质蛋白来说，用黄豆、青豆、黑豆比较好，而五谷豆浆含有更多的膳食纤维，B族维生素，矿物质，胡萝卜素类，还有B族维生素类，不饱和脂肪酸营养更全面。常喝豆浆不仅能够补钙，对预防乳腺癌，提高记忆力，预防脑痴呆都是有很好作用。（
