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随着《预包装食品营养标签通则》的发布，对“无糖”概念进行了清晰的界定，无糖食品又引起了业内的关注。记者了解到，经过了多年的发展，无糖食品正在从边缘化的小众产品日益被更多消费者接受，不少商场超市都为其设立了专门的销售柜台。但由于其身份的特殊性也使无糖食品受到不少非议，记者采访了解到，无糖食品也并非能绝对实现“零”含糖量，糖尿病消费者还应限量食用。
“无糖”消费需求日益旺盛
昨日，记者在某大型超市看到，一款号称调节血脂的保健粥摆上货架最显眼的位置，还有低糖奶粉、无糖红酒、低糖饼干零食等层出不穷。“这几年来无糖食品年销量以15%到20%的速度增长，我们开辟专区陈列无糖食品。”一位专柜销售人员向记者介绍，“低糖”、“无糖”成为食品宣传的大卖点。不仅有糖尿病高发的中老年人群，很多年轻人把无糖产品当做首选，成无糖食品消费主力。
在台东的一家大型超市里，记者看到，与其他的食品货架前的客流相比，这里专设的无糖食品专柜前的顾客并不稀少。有消费者表示，到这里是专门为采购无糖食品而来的。也有顾客告诉记者，购买无糖食品并不是因为得了糖尿病，而是为了饮食的健康。超市的销售人员也告诉记者，无糖食品虽然不是这家超市经营的食品类当中的主打产品，但是销售额一直保持增长的状态，并且有一批忠实的老顾客。
有超市人士建议，选购无糖产品不仅要看其是否标注“无糖食品”的字样，还要看其配料表，看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类，不能盲目食用。相关数据显示，目前中国糖尿病患者已经超过9000万人。业内人士指出，这些糖尿病患者在消费无糖食品的同时，也成为了糖尿病相关健康知识的科普教育者，他们的消费热情带动了众多的需要控制热量摄入的亚健康人群，拉动了无糖食品的消费。
概念清晰品质不断升级
记者采访了解到，目前，市场上的“无糖食品”多数是不加蔗糖的，或是用木糖醇等甜味剂替代蔗糖。比如市场上常见的“无糖糕点”，虽然没有加入蔗糖，并且富含膳食性纤维或某些微量元素，但它本身也是用粮食做的，其主要成分淀粉经消化分解后都会变成大量的葡萄糖，与日常生活吃馒头、米饭所吸收的糖分、热量没有区别，所以，“无糖食品”并不可以无限量地吃。
正是由于对于无糖食品的概念和标准的不明确，一直影响着无糖食品行业的发展。而在去年10月份发布的食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》对无糖做了规定：含碳水化合物糖含量0.5g/100g固体或100mL液体才能称无糖，该标准将于2013年1月1日实施。
新规发布以来，目前已经有越来越多的无糖食品企业在抛弃概念的困扰，在产品品质的创新和产品品类的拓展上下功夫。无糖食品已经超越了仅仅是用糖醇来代替蔗糖的阶段。现在的无糖食品不仅仅是具有符合国家标准的低糖含量，还添加合乎标准的微量元素、功能因子，比如在口味、形态上加以改善，从而形成了一种适合更广泛人群的，产品线不断丰富的健康食品。
填充休闲食品大市场
目前，无糖食品尚处于一些主流流通渠道的“边缘地带”。一超市商品管理部负责人就曾表示，无糖食品整体销量是上升的，但由于消费者范围有很大局限性，除了时尚爱美的女孩子、防蛀牙的儿童等，70%是中老年糖尿病患者，所以超市仅仅把它作为一个补充，没有给予很大的支持力度。眼下，不少年轻的消费者也形成了追求低糖的消费习惯，而这样的理念，为无糖食品带来了新的商机。一位无糖食品行业的人士告诉记者。无糖食品正在快速占领休闲食品的流通市场。
业内人士表示，随着口味的改善、产品形态的增加，现在，无糖食品已经开始走上从推广概念到引领消费时尚的市场转型道路。未来的无糖食品已经不单纯是一种特膳食品，它不仅将会占据营养功能食品的领地，还将会在普通食品的市场中赢得为数不少的消费者。