春节长假别忘养生 年夜饭养生菜推荐（3）

木耳炒山药：助消化降血糖口感好

　　原料：木耳、山药、淀粉、食用油、花椒、葱、蒜、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、青椒、柿子椒

　　烹饪步骤：

　　1．山药洗净去皮，切成薄片，木耳提前半天就用水泡上，泡开后撕成小朵，青椒和柿子椒取适量切成细丝。

　　2．坐锅点火倒油，烧至3成热时放入花椒、蒜片、葱花爆香，倒入少量的水，放入木耳，转成大火，翻炒片刻，再加入盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。

　　3．最后，放入山药和青椒、柿子椒，翻炒，用加水调好的淀粉收汁，就可出锅了。

　　养生看点：山药，自古以来，人们对它的赞誉就不少，而这不是因为口感，也不是因为外表，而是因为营养价值。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，在过年时节，油腻食物淤塞在肠胃中不好消化时，山药是最好的助手。另外，山药中的皂甙还有润滑滋润的作用，可益肺气，在冬季有感冒咳嗽者，可以尝试吃些山药。而若是年夜饭时家中有糖尿病患者，更是应该选择山药了，它的黏液蛋白可有效帮助降低血糖，是食疗的佳品。木耳经常被用做配菜，不仅是它的口感好，更是因为它的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它还含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。年夜饭中，它既能成为全家团圆时餐桌上的美味，还能为全家人的健康保驾护航。