春节长假别忘养生 年夜饭养生菜推荐（4）

芥蓝爆笋尖：助消化的养生菜

　　原料：芥蓝、笋尖、食用油、葱、盐、鸡精、柿子椒

　　烹饪步骤：

　　1．芥蓝和笋尖洗净后，都切成滚刀块，柿子椒切成丝。

　　2．锅中倒入适量油，油热后，放入葱花爆香，倒入少量的水，下入芥蓝和笋尖，转成大火，翻炒后，加入柿子椒、盐、鸡精。

　　3．最后，用淀粉水勾上一层薄薄的芡，就可出锅了。

　　养生看点：人体的饮食要讲究酸碱平衡，在大鱼大肉等酸性物质的同时，还要有芥蓝这种碱性食物的存在。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病，让它成为餐桌上的一道养生菜再合适不过了。而笋尖是竹笋中最嫩的部位，含有的氨基酸、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及多种维生素，是蔬菜中不可多得的食材。