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面对“寒冬”，酒店业忙转型
去年底，中央出台厉行勤俭节约的八项规定以来，对济南酒店行业特别是高端酒店的经营带来巨大影响。面对收入下降，客流减少的局面，酒店业该如何度过“寒冬”?2月22日，济南市旅游局组织召开了旅游饭店业经营发展研讨会，为企业发展把脉。
营业收入下降，酒店经营面临转型成了这次参会的酒店老总们的共同话题。
“中央关于厉行节约的规定出台以后，我们酒店的客流至少下降了三成。即使将来酒店消费理性回归，上座率达到了原来水平，餐饮收入也不会恢复到以前水平。”舜耕山庄董事长郑军表示，会议消费也会出现相同的情况，而为了保证营业收入，舜耕山庄也开始卖起了盒饭。
“别的不说，2012年到我们酒店举办的年会就比去年少一半。”济南黄台大酒店副总经理黄翠美也表示。
“几十年来，酒店业或者说是酒店餐饮实际上是在一种畸形的状态下发展起来的。”山东舜和酒店集团总裁任兴本认为，厉行节约规定的出台，其实酒店业是回归到了一种自然状态，在这种情况下，酒店应该重新定位，研究顾客需求，开发新产品。
山东新闻大厦副总经理孟立新认为，高星级酒店还是要扩大会议、客房的比例，压缩餐饮所占比例，这也能解决一部分问题。“我们新闻大厦今年就要进行装修改造，进一步压缩餐饮区域。”
“我们国家的星级饭店在近十年的发展过程中可能有一个误区，和国外的酒店比，国内的酒店在不断地强化餐饮业务，这一方面使得酒店深度融入市场，另一方面也增加了酒店的劳动密集程度。”山东大学旅游管理学院副教授王晨光认为，这就需要酒店在现在背景下有一个回归，走专业化、特色化的道路。
“一家网络营销商告诉我，济南的酒店网络营销在全国来说是相对比较差的，但其他城市的酒店在网上就卖得很好，特别是特色酒店。”济南市旅游局局长王铁志提出，在现在的背景下，酒店的营销方式也要跟上市场的要求，进行多方位营销。(记者 任志方 实习生 周媚)