今日父亲节 下厨给老爸做道养生菜（5）

　　香煎柠檬鸭

　　材料：鲜鸭胸肉500G左右、鲜柠檬2个（大型超市有卖）、鸡蛋一个、姜葱、胡椒粉、盐、糖、生粉少量；

　　做法：

　　1、将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开；

　　2、鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐；

　　3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上；

　　4、用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制30分钟左右；

　　5、富余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用；

　　5、腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用；

　　7、起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，肉厚大概需要15左右，出锅前改大火，把油逼出；

　　8、熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。

　　香葱鲜蚝

　　材料:鲜蚝(水产市场上有买)、葱、甜椒(菜椒)、柠檬汁；

　　做法：

　　1.将洗净的鲜蚝打开，取出蚝肉。

　　2.取一煎盘倒入橄榄油，放干葱碎，小火炒香，加入鲜蚝，烹白酒，柠檬汁，甜椒碎，盐和胡椒，注意不要炒得时间太长，勿过熟。

　　3.将炒好的蚝肉放入洗净的蚝壳中，上面撒上香葱碎。

　　特色：鲜蚝是男性很好的保健食品。