今日父亲节 下厨给老爸做道养生菜（4）

　　给以车代步的父亲—黄豆凤爪汤

　　用料：鸡爪6只、小排骨200克、水发黄豆50克、大枣7枚、老姜3片、香菜2克、盐1茶匙(5克)

　　做法：

　　1、鸡爪去掉趾甲，用少许盐搓洗干净。排骨拆成小块，与鸡爪一起入滚水中汆烫。

　　2、砂锅中放入鸡爪、排骨、黄豆、大枣、老姜片，1500毫升凉水大火煮开后，转小火炖煮2小时，出锅前加入盐和香菜即可。

　　营养提示：鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似。

　　茄汁鲳鱼

　　材料：鲳鱼、胡萝卜丁、青豆、熟松仁、葱姜蒜末、淀粉、料酒、番茄沙司、盐、白糖。

　　做法：

　　1、鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；

　　2、用料酒和少许盐腌30分钟；

　　3、用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉；

　　4、锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘；

　　5、锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒；

　　6、加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。

　　特点：酸酸甜甜，肉嫩刺少，很适合老人食用。