“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛华南区预赛在广州成功举行

6月22日，第三届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛华南区预选赛在广东省贸易职业技术学校举行，共有16位选手参赛，经过4个多小时的角逐，来自华美职业技术学校的选手杨月通凭借精湛的技艺摘得该赛区冠军。

在上午举行的开幕式上，中国烹饪大师、世界中烹联国际评委、广东省中式面点技能鉴定专家组组长徐丽卿女士，中国焙烤名师、高级中式面点师，国家职业技能鉴定考评员何广洪先生作为特邀嘉宾出席，他们被聘为本赛区评委。徐丽卿女士在开幕式上代表裁判组进行了宣誓，安琪酵母广州办事处经理黄继民代表冠名单位致辞。烘焙与发酵面食技术中心副总经理陈永强主持开幕式。

面点大师曹健对参赛选手进行了赛前培训。在通过紧张的笔试之后，选手们进入操作比赛过程。实操比赛分为必选项项目两门和选择项1-4门，必选项的馒头和包子主要考察的是选手对面粉、面团水分、发酵、温度等多种因素的掌握程度；而选择项则主要考察选手对发酵面食的花色品种的熟悉程度以及创造力。台上一分钟、台下十年工，总体来看，大赛考察了选手们对发酵面食的营养性、安全性、观赏性以及口感诸多要素的熟悉和掌握程度。

在比赛中，选手们尽展风采、各施所长，一款款精彩出色的面点制品在他们灵巧的双手中争相出炉，让在场的观众们尽饱了眼福。

在最后的作品点评环节，评委们一致认为：华南区选手的特长在于馅料的调制及做工的细腻程度，本次比赛较之往届更有长足的进步；若要在今年上海的决赛中与海内外的高手竞技，则还希望晋级选手们获得更加专业的培训以及在作品创意方面实现更好的突破。

在本次大赛报名表中，皇朝、麦乐田、佛山香兰、嘉源食品等当地知名食品企业纷纷派出选手参赛，凸显了当地食品行业对本次大赛的重视。此外，整个比赛中许多选手之间自发的交流技艺、选手们也都高度重视评委对每款作品的点评和分析，这些现象在很大程度上体现了大赛对发酵面食行业的交流促进作用。

不少选手直言：目前从事中式发酵面食行业相比烘焙西点行业更具竞争力，其发展的前景更为广阔，也是希望借助本次大赛开阔视野、交流技艺、提升技能，在自己今后的职业发展中更上层楼。

当天下午五点，比赛顺利结束。杨月通、黄栩欣、麦明绍三人分别获得冠亚季军，他们将于8月份赴上海参加决赛。公司新浪官方微博进行了同步直播。