麻花麻饼风干榨菜等将有重庆标准 10月起实施（2）

　　风味食用菌

　　100克中水分不能超90克

　　100克风味食用菌中

　　水分不能超过90克

　　食盐不能超过5克

　　酸价不能超过3毫克

　　过氧化值不能超过0.25克

　　每一克中

　　菌落总数不能超过1500

　　大肠杆菌不能超过3

　　没有霉菌的检测项目

　　一个也不能有

　　致病的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等

　　风味食用菌是一种开袋即食的小吃，主料是以香菇、金针菇等食用菌为原料，添加辣椒、花椒等各种调料，经过煮熟、调味、包装、杀菌等工艺加工而成。

　　需要特别说明的是，本标准不包含灌装的风味食用菌。