西安14%散装熟肉检出致病菌 路边摊熟食隐藏病菌

夏季很多市民喜欢买路边摊的熟肉制品，颜色鲜亮的猪耳朵、猪肝、鸭脖、鸡腿……这些熟食看上去很诱人，但可能隐藏了很多细菌，导致腹泻肠炎等疾病。

西安市疾控中心6月对全市散装熟肉食品风险监测结果显示，金黄色葡萄球菌检出率为14%。市疾控中心健康提示，路边摊贩出售的自制熟食凉拌菜属高危食品，不要贪图一时口福忽视健康。

路边摊自制熟食隐藏病菌

金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属，可引起多种严重感染，有“嗜肉菌”的别称。

这种病菌可通过以下途径污染食品：食品加工人员、炊事员或销售人员带菌；食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到污染；熟食制品包装不密封，运输过程中受到污染；奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染。金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。

疾控部门提醒，不要购买路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品等高危食品，不吃过期的、无标识的、包装破损的食品，不吃无证摊点的街头盒饭，盒饭常温放置超过2小时后不宜再食用。

此外，冰箱并不是食品安全的“保险箱”。冰箱中的食品可能受到一些嗜低温细菌的污染，如耶尔森氏菌，这种细菌随未再加热的食品会致腹痛、腹泻、呕吐，引发耶尔森氏菌结肠炎，是“冰箱病”的一种。

空调吹多了会引发腹泻

夏季是腹泻高峰季节，特别是急性腹泻。西安唐城医院消化科主任谢莉说，该院入夏后腹泻病人比平常多四到五倍，大多数人发病都与饮食有关。

谢医生介绍，夏季细菌种类很多，常见的有大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱、痢疾杆菌等，还有少数其他微生物如：病毒，寄生虫。吃了腐烂的食物或被蚊蝇叮过的食品，胃肠道就会被细菌感染，这些细菌同时还释放毒素，“就会引起呕吐、腹痛、腹泻、发烧，重者出现虚脱、休克。”

夏天更容易发生细菌性食物中毒，许多人喜欢晚上外出乘凉聚餐，吃烧烤，这些饮食习惯也会引起腹泻。

而有些腹泻是贪凉引起的，睡觉时开着空调，或吹着电风扇，又不盖东西，寒冷会刺激肠道，引起肠痉挛，导致腹痛、腹泻，这种情况一般不用治疗，只需睡觉时盖好被子。