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文·摄影/本报记者 薛晓芳
在伊利有这样一群人，专为产品的流通保驾护航。他们时常穿梭于各类超市、大小商铺，将日期不新鲜、包装不洁净等产品果断地拿下货架。处理这一个个看似琐碎繁杂的细节，却是保证优质乳品走进千家万户的必由之途。近日，记者走进伊利金山酸奶工厂，在流通品保员的引领下，实地体验了乳品企业对产品流通“最后一公里”的保驾护航。
王永新正在测酸奶温度
出库前要检查产品“体温”
记者了解到，真正的流通并非单指运输。产品从生产线上下来，即进入流通备战状态，保存状态、温度等每一个环节都有可能对产品质量产生影响。因此，伊利酸奶出库前首先要经过“体温”检查。
7月7日8时，记者来到伊利金山酸奶工厂。该工厂生产的产品辐射内蒙古、山西、宁夏、甘肃、青海等8个省区，所有产品均以最快速度发往周边辐射区域。此处的产品仓库紧邻生产车间，占地2500多平方米，能够一次性存放300吨酸奶。记者踏入仓库内，一股冷气扑面而来，让人不禁打个寒战。墙上挂着温度计，显示室内温度1摄氏度。
在仓库一角，堆放着十几垛杯装酸奶，计划在当日运往市场。“低温保存是酸奶保鲜的首要条件。产品从生产线上下来是温热的，温度必须降到10摄氏度以下才能出库。”负责流通检查的工作人员王永新对记者说。
当日10时30分，一批杯装酸奶装上冷链车，运往呼和浩特市的各大超市。冷链车上装有GPS温度监控仪，伊利工作人员通过信息系统，可全程监控运输车内的温度。产品运到目的地后，仍要经过温度检测才被接收。
记者了解到，伊利酸奶的流通品保员们每月会对全国约20个重点城市、20多条物流线路、400个产品售卖终端等进行检查，发现问题即刻要求整改。同时，伊利在全国各地的直营物流库房安装了温度监控系统，坐在总部的电脑前便可时时监控。
全面检查终端市场
7月7日13时许，记者跟随王永新来到位于呼和浩特市凯德MALL三层的华联超市。
销售终端直接对接消费者，如何妥善处理每个细节体现着生产企业对消费者的态度。温度，是首要检查的项目。在华联超市的乳品售卖专区，各类伊利酸奶摆放在正方形的货架上，记者将手置于货架上方，能感觉到隐隐而散的冷气。“这是冷柜，冷气从下边散上来，让产品保鲜。”说着，王永新移开几包产品，将温度计伸向冷柜内部，“10摄氏度以下是合格的。”片刻，他将温度计取出，上边显示7.6摄氏度。照此做法，王永新对周围的几个酸奶冷柜一一验过。
生产日期新鲜与否、包装是否破损或有污渍、包装袋的塑封切口是否齐整，这些细节都是王永新要检查的项目。如发现不符合要求之处，他便会果断地将其拿下货架。
在一个摆满产品的冷柜上，王永新发现几盒“躺着”的帕瑞缇酸奶，他见状立刻叫来导购。“后发酵产品只能立放，否则会导致产品状态不稳，出现渗水等问题。”王永新边说边把躺放的帕瑞缇立放在货架上。记者得知，酸奶按照制作工艺分为搅拌型和凝固型，杯装、桶装类质地为糊状者为搅拌型酸奶；帕瑞缇、天然牧场类产品则属于凝固型。这类酸奶是将半成品灌装完毕后，置于合适的环境中完成发酵，因而成品状态稳固，呈凝胶状。但其保存状态要求甚严，否则会影响产品状态和口感。
1小时便知货品流向
记者在采访中了解到，一直以来，伊利集团以完善的质量管理体系，全方位、全链条保证产品质量安全。在产品流通环节，伊利建立了覆盖全国的ERP网络系统，通过规范物流承运商、经销商产品出入库信息记录等在线适时跟踪产品流转去向，旗下液态奶、奶粉、酸奶、冷饮四大类产品的流通均在完备的管理体系之内，最多1小时便知产品流向。这既可确保产品质量，也可以有效召回已上市的问题产品。
不过，市场环境的短板却给流通品保形成些许阻力。记者在与王永新走访市场时发现，部分个体商铺顾虑成本，并未使用冰箱保存酸奶等冷藏类产品。王永新告诉记者，市场环境和商家意识的提升是保证产品质量的一大砝码，但在许多二三线城市，传统通路向现代通路的过渡还需时日。伊利作为中国乳业的龙头企业，肩负着引导、培养正确消费习惯的责任。多年来，伊利集团持续加大“三冷建设推进符合率”，即终端冷风柜投放、经销商冷库建设、冷藏车改装。为让传统通路的经营业主树立正确的流通观念，伊利持续对其免费投放冷风柜，今年仅前两季度便在呼和浩特地区投放冷风柜400多台。
产品流通，已被众多食品生产企业视为确保产品品质的最后一道关口，把好流通关与守好生产关一样至关重要。