儿童喜爱却名不副实食品：松露巧克力与松露无关

几乎每个孩子都是零食的爱好者，但是不是每种零食都如它宣称得那般健康。松露巧克力跟松露无关，果冻水果糖跟水果无关，牛奶麦片跟牛奶和燕麦都无关……值儿童节来临之前，扬子晚报记者走访市场，盘点一些小朋友喜欢吃，但却名不副实的小食品。家长在购买这些产品的时候，要仔细看配料表，配料越靠前的，一般说明含量越高。 扬子晚报记者 柳扬

松露巧克力：只是长得像“松露”

松露巧克力这个名字让很多人误以为是“含有松露的巧克力”，实际上，国内所卖的松露巧克力，除了在外形上近似于法国有名的蕈类“松露”，和松露一点关系没有。

不过几十块一盒的巧克力，跟昂贵的松露没关系，人们可以理解，但是很多所谓的“松露巧克力”其实所含巧克力也不多。巧克力成分一般以“可可脂”为主，但是“可可脂”成本较高，因此，许多松露巧克力会采用代可可脂来代替。这是一种以可可脂以外的植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感近似于可可脂的配料。由于商务部关于《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》的行业标准中规定，凡是代可可脂添加量超过5%的产品都必须注明“代可可脂巧克力”或“巧克力(代可可脂)”，而不能直接标注为“巧克力”。扬子晚报记者走访市场看到，许多松露巧克力其实是“代可可脂巧克力”。

教你动手做几款真材实料甜点零食：

松露巧克力

提示:到超市买了黑巧克力来加工，记住选择的纯度越高越好哦，还可以根据自己的爱好添加各种调味粉。

主料：黑巧克力150g、淡奶油60ml、无盐黄油20g、朗姆酒30ml、黑巧克力酱 50g、适量杏仁、适量可可粉、适量绿茶粉、适量椰蓉

做法：1、将黑巧克力用刀切碎，切得越碎融化的时候操作越方便；

2、淡奶油放入锅中加热到边缘起泡，熄火，将切碎的巧克力放入，搅拌至全部融化；

3、黄油放室温下软化，将搅拌好的奶油巧克力酱放至室温时加入软化好的黄油，搅拌直到巧克力与黄油完全融合，加入朗姆酒，搅拌至呈现光泽；

4、将盛具用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，大概30-40分钟，巧克力呈浓稠状时取出；

5、准备4个碟子，分别放入适量可可粉、椰蓉、杏仁片、绿茶粉；

6、取出巧克力，用2只小匙将其整形为直径2-3公分的圆球状，再裹上一层巧克力酱，粘满装饰粉。