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小小一碗凉皮，也有为其量身定做的食品安全标准？
3月11日，有陕西媒体报道说，经国家食品安全风险评估中心、陕西省食品安全地方标准评审委员会审定，今年将对凉皮的省级标准予以立项。这意味着今后，当地食品监管部门在监管凉皮微生物指标、食品添加剂、贮存等方面是否安全卫生时，将有章可循。
近日，记者走访时，凉皮店老板和市民一听陕西的凉皮将有章可循时，连连称好。
“我们做生意就像带孩子，不知道该怎么管，有了标准参考，就能把孩子管得更好。”张军霞的唐老鸭凉皮店在银川市西夏区宁夏大学南门旁，已经开了18年，只要学生不放假，每天都能卖出六七百份。
说到自家凉皮，由于是亲手制作，张军霞自信满满，不过她仍然觉得有个标准，生意会更好，“这样人们就放心了，对你这家店更有信任感。”陕西定边肝子凉皮店的老板齐女士认为凉皮监管有了标准，对凉皮店经营者来说相当于有了招牌，“对顾客会更有吸引力。”
我们银川凉皮什么时候能有自己的“规章制度”？
银川市质量技术监督局副局长孙晓明说：“陕西制定凉皮的标准是对地方特色食品行业进行规范升级的重要举措，待标准出台后，我们也会去学习借鉴。”
目前，对银川市的凉皮加工经营管理，主要依据是2010年3月1日起实施《宁夏回族自治区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》。该《办法》对食品小作坊的卫生条件、人员健康、添加剂使用、贮存运输、监督管理、法律责任等做出了明确规定。“业主要开办食品生产加工小作坊，必须申请并获得《宁夏回族自治区食品生产小作坊准许生产证》。”孙晓明说。
据介绍，目前银川生产加工凉皮的小作坊有十几家，均获得了准许生产证。
银川晚报记者 杨晓佳