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椒农：辣椒面低于8元/斤的 极可能添加了工业色素
一位桑镇当地的辣椒种植户说：“凡是买回去的辣椒面，手碰过将手染成红色，碗筷碰过染碗筷，那一定是被人加了油溶红。”这位椒农坦言，在桑镇、汤坊镇一带出售的辣椒面，每斤价钱低于8元的，辣椒面中极有可能就添加了工业色素。
据“深喉”讲，一般的辣椒，在不添加任何色素的情况下，被加工成辣椒面后用手一搓，染在手指上的颜色为红中带黄。“深喉”说：“这是辣椒粉末黏在皮肤表层上了，用水一冲就掉。但如果若辣椒面被掺入色素，手指一搓，指头立刻会被染成红色，即使用水洗也不易被洗掉。”
5种方法可鉴别染色辣椒面
如何鉴别辣椒面有没有被人为添加色素呢?西安康派斯质量检测有限公司食品室主任贺菲，教给市民几种鉴别染色辣椒面的方法。
1.看颜色。染色辣椒面普遍呈鲜红色。自然红的辣椒颜色比较暗淡，不会非常均匀，仔细查看，里面有黄色的颗粒，那是辣椒种子。
2.闻味道。正常的辣椒面有一股呛鼻的味道，会让人想打喷嚏。染色的辣椒面则不会有这种感觉。
3.看是否掉色。用手指捏一下，如果手指被染红，那么辣椒面一定是染色的。正常的辣椒面不可能掉色。
4.加点食用油。可以挖两勺辣椒面在碗里，加点食用油放一会，若食用油变色就是染色辣椒面。
5.炒一下。把辣椒面单独炒一下，如果冒烟还让人打喷嚏流眼泪，那就是真辣椒，如果只有烟，则是染色辣椒面。
“其实为了避免买到染色辣椒面，最简单的办法就是购买整只辣椒，然后再磨碎。”贺菲说。 本版稿件由华商报记者 佘晖 采写
什么是油溶红?
答：一种工业染料，含有苏丹红4号，可致癌
油溶红是一种工业染料，主要用于鞋油、地板、蜡烛等工业产品的染色，经中国检验检疫科学研究院食品安全研究所检测认定，苏丹红4号是油溶红的主要成分，含量为53.2%。苏丹红，是一种工业染料，分为1号、2号、3号、4号。国际癌症研究机构将苏丹红4号列为三类致癌物。比起苏丹红1号、2号、3号，4号颜色更红毒性更大。人体吸入过多会造成组织缺氧，引起中枢神经系统、心血管系统等受损。
“色素椒”到底是什么?
“深喉”：里面添加了油溶红
在调查过程中，华商报记者始终没有看到焦某及工人向辣椒面中添加油溶红，但为何在辣椒面中检出了油溶红的主要成分苏丹红4号呢?
“深喉”表示，焦某绝对不会在外人面前，明目张胆地添加油溶红。“‘色素椒’只是个幌子，是为了应对相关部门的日常检查。”
“深喉”说：“现在质监等部门对于辣椒中添加油溶红查得非常紧，任何一家辣椒加工厂都不会明目张胆地添加。其实焦某早在‘色素椒’被加工成粉末的过程中，就已在‘色素椒’中添加了油溶红，这一添加过程会很隐秘一般人很难看到。”
“深喉”说，“色素椒”本身也比较红，即使掺混了油溶红，在不使用专业仪器及检测方法的情况下，单靠肉眼很难分辨出“色素椒”中含有油溶红，将其掺入普通辣椒面后，普通辣椒面自然会被染色了。
