板栗是“干果之王” 10种吃法最补肾（2）

　　做法三：糖炒栗子

　　材料：栗子、粗盐、白砂糖。

　　做法：

　　1、先用刀将栗子切开一个口，这步是必须进行的，因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。我用毛巾垫着是为了防滑，这样不怕栗子滑跑了而切到自己的手;把栗子洗净，泡半小时左右;沥干水分。

　　2、干净干爽的锅内先放入盐，中小火慢慢地炒至微黄;加入适量白糖一起翻炒(这个适量我也不知道多少量，随便放吧。

　　3、当糖和盐完全混合在一起，看上去黄黄的，还真有点象砂子;放入晾干的栗子，翻炒;不停地翻炒，累啊~十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽，有些栗子已经微微爆裂开口了，“砂子”也更黑了些。

　　4、二十几分钟过后，“砂子”又黑又沉，满头大汗的我已经炒不动了，最后把锅盖盖上，关掉火，让它在里面闷上十多分钟，再取出来吃吧。

　　做法四：栗子扒白菜

　　材料：白菜心500克、板栗肉200克、鸡清汤800克、精盐3克、白糖3克、绍酒10克、味精1克、胡椒粉适量、香葱2棵、水淀粉适量、烹调油适量

　　做法：

　　1、把切成条的白菜心用开水汆烫一下捞出备用。锅中放少许油放入香葱段用小火炸香。然后捞出香葱不要。

　　2、锅中倒入鸡汤煮开，汤开滴入几滴花雕酒。再撒少许盐调底味。锅中再撒少许胡椒粉、白糖和味精，把汤的味道调好。

　　3、汤调好味后放入焯过水的白菜心和板栗肉稍焖片刻使白菜软烂。然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅码盘。栗子扒白菜便做好了，非常简单。