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近年来，河南省开封市借助创建国家级卫生城市、旅游城市为平台，不断加大监管力度，强化食品安全基础保障能力建设。市委相关领导亲自调研、指导农贸市场和夜市升级改造工作并召开专题会议进行安排部署，出台了《中共开封市委开封市人民政府关于开展创建国家卫生城市活动的决定》《开封市创建国家级卫生城市食品安全综合整治攻坚行动实施方案》等一系列文件，为做好食品安全保障工作提供了坚实的支撑和保障。
据了解，开封市委、市政府连续四年把加强食品安全列入“十大实事”，将食品安全工作放在重中之重。成立了由正市长级干部、市政府食品安全委员会主任朱丽萍为组长，各相关部门和五区一把手为成员的食品安全综合整治指挥部，统一领导全市食品安全工作。各县（区）、各监管部门对各自辖区、各自领域内的重点区域、重点部位、重点单位进行明察暗访，及时排查，重点清除安全隐患并做出了六项具体工作要求。
一是投入资金，强化基础建设。开封市为加大农贸市场改造力度，先后投入大量资金，新建了演武厅综合集贸市场、民生街综合集贸市场等5个农贸市场；对宋都市场、梁苑市场等原有的4个市场进行升级改造。二是紧盯难点，强化综合整治。市委、市政府专门选派95名包点干部，深入社区开展包点创建。网格监管人员采取 “街街到、街街查、店店到、店店查”的方式，天天检查，每周通报。在工作中，各区、各部门以创建食品安全示范街、示范店为抓手，在全市8753家小餐饮店、小食品经营店、食品加工单位开展综合整治，提高“三小”行业管理水平，并出台了《“三小”行业整治工作标准》。为将现有的小餐饮店、夜市摊贩、汤锅等全部纳入监管范畴，该市出台了《开封市餐饮食类品摊贩备案办法的通知》等文件，分类办理许可临时证和备案证。三是大力推行达标销号机制，逐户整治。各区、各部门对照标准，逐户整治，达标一户、销号一户、巩固一户。四是开展“六个一”评比活动。市、区两级广泛开展了以“一个农贸市场、一批A级”五小“门店、一个城中村及结合部”等为主要内容的“六个一”竞赛评比活动。区主要领导在市电视台公开表态，连续3次被评为最后一名者，按照《开封市创建国家卫生城市责任追究办法》实施问责。五是对夜市进行加大改造力度。新设置上下水49处，改造“三防”设施830处。六是加强督导，强化工作落实。据统计，开封市食安办在创卫工作开展以来，全市各级、各部门依法取缔无证单位276家，清理无健康证明从业人员494人，下达责令整改意见书4741份，创建食品安全示范街11条。全市各级、各部门共开展督导检查357次，检查企业6782家次，提出整改意见和建议2397条，下发整改意见书或督办通知书1373份。