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为打造“食安烟台”，创建国家食品安全城市，烟台积极推进主体责任和监管责任落实，在全市有序推行《餐饮安全监督管理记录》制度，对全市餐饮企业实行"驾照式"管理。烟台市食品药品监督管理局副局长杜平说：“明确专、兼职餐饮单位食品安全管理员；对餐饮单位每次监督检查情况在《餐饮安全监督管理记录》上进行登录，并按照《烟台市餐饮服务食品安全违法行为代码》进行年度记分管理，记满10分的餐饮单位主要负责人要参加法律法规培训。”
在严格执行监管记录制度、落实餐饮主体责任的同时，烟台还全面实施量化分级动态管理，按照规定进一步规范A级餐饮单位的评定数量和标准，完成B级和C级持证餐饮单位的动态等级评定。依照食品安全管理状况，将餐饮单位的动态等级分为优秀、良好、一般3个等级，分别用大笑、微笑、平脸三种卡通形象表示。市民通过这三种卡通形象，就可以直观地了解餐饮企业的安全等级。杜平说：“深入开展‘寻找笑脸就餐’活动，提升量化分级的社会认知度，使量化分级结果成为食品安全综合水平的客观反映，让经营者更愿意悬挂张贴，让公众更加直观判断餐饮经营者的食品安全水平，进而维护消费者知情权和监督权，促进消费者更理性消费。”