22日,广东省食品药品监督管理局在其官网公布2015年第一期省级食品监督抽检信息。本次抽检肉及肉制品60批次,发现深圳市喜上喜食品加工有限公司生产的一批“喜上喜”五花腊肉酸价(以脂肪计)项目不合格。
酸价俗称哈喇味,是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。脂肪在长期储藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸。脂肪的质量又与游离脂肪酸的含量有关,酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。酸价超标,则表明食品不够新鲜,有腐败变质的迹象。酸价不合格的主要原因:产品密封不严或流通运输过程防护不当,导致产品与空气接触、光线照射以及微生物及酶等作用,油脂被氧化变质产生油脂酸败。
2015年省级食品监督抽检不合格食品信息(第一期)
食品大类 |
产品名称 |
规格型号 |
商标 |
生产日期 |
受检单位 |
受检单位地址 |
生产单位 |
生产单位地址 |
不合格项目 |
标准要求 |
实测值 |
肉及肉制品 |
五花腊肉 |
500g/包 |
喜上喜 |
2014-12-24 |
华润万家生活超市(珠海)有限公司新香洲店 |
珠海市前山人民西路808号 |
深圳市喜上喜食品加工有限公司 |
深圳市龙岗区横岗街道金源路16号 |
酸价
(以脂肪计) |
腊肉、咸肉、灌肠制品:≤4.0 |
9.8 |