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豆腐、千张等豆制品是武汉市民非常喜爱的食品，然而豆制品如果在包装和运输上不谨慎处理，极易导致菌落总数超标，若食用不当，会引起腹泻等肠道疾病。“13日，武汉市食药监局公布了3至4月豆制品抽样检测数据，其中将近三成的样品菌落总数、大肠菌群超标，不合格的23批次豆制品均为散装产品。
武汉市食品药品监督管理局生产处负责人张涛介绍，这次抽检了86批次豆制品，不合格项目全部为微生物指标超标。主要原因就是豆制品无预包装，产品在储存、运输和销售过程中，由于没有任何防护措施，造成产品的微生物二次污染；也有部分企业或小作坊存在生产场所卫生环境不符合规定要求，生产用工具设备清洗消毒控制不严或人员卫生管理制度不落实的原因。
针对此次抽检不合格原因，张涛表示，武汉市食药监将采取政府引导、协会倡议、企业承诺的方式分步推进豆制品预包装，有效减少产品在储存、运输和销售过程中的二次污染，提高产品的合格率。
目前，武汉已有12家豆制品获证生产企业承诺在今年7月1日前实施豆制品预包装。新的食品安全国家标准《豆制品》（GB2712）将于今年5月24日开始实施，该标准适用范围为预包装豆制品，国家一旦把该标准纳入豆制品生产许可的准入条件，将具备强制力。
豆制品蛋白质含量较高，受污染后微生物繁殖快。餐饮处处长王晓东建议市民选购豆制品最好到具有冷藏设备的副食商场、超市购买。买回后如果不立即食用，应当放到冰箱内保存，以免变质。同时，尽量选择预包装豆制品，注意查看其包装上的标签，最好购买有”QS“标识的豆制品。在购买散装的豆制品时，应购买当天生产的为好，以防变质。