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在乳制品行业，常温酸奶是近年来新成长起来的品类，增长速度迅猛。5月13日，尼尔森提供给中国商报的数据显示，目前在所有乳制品品类中常温酸奶增速最快，去年该品类的销售额增幅为120%，而冷藏酸奶只有14%。增速迅猛让2014年常温酸奶在液态奶中的销售占比已达6%，并呈逐月上升的趋势，截至2015年3月，该数据已经提升至10%。
常温酸奶这个新品类2009年由光明乳业首次提出。当年光明乳业率先在业内推出了首款常温酸奶莫斯利安。莫斯利安一经推出就获得了市场认可，并取得了巨大成功。受益于该产品的热销，光明乳业的业绩也一改2008年的低迷，自2009年开始一路向上。2014年光明乳业204亿元的总营收中仅莫斯利安就贡献了近三成，是光明所有产品中增速最快的。
增速迅猛、利润高，让常温酸奶看上去像一座金矿。莫斯利安成功后，伊利、蒙牛等乳企也纷纷相中了这块蛋糕，推出了安慕希、纯甄等常温酸奶。
记者查阅伊利、蒙牛的财报发现，去年伊利业绩贡献最大的液体乳产品中，常温酸奶产品安慕希的销售表现不俗。该公司提到安慕希等产品销售份额不断提高，带来的产品结构升级共增加了18.54亿元的收入。与此同时蒙牛酸奶品类2014年共创造了74.14亿元的收入，在液体奶中占比进一步提升至17.2%，而上一年该数据为14.3%。
不过，不同于光明乳业，伊利、蒙牛在推出常温酸奶之前就拥有较强的市场渠道体系，这让其在常温酸奶的市场布局上具有后来居上的优势。后入局者的增多抢占了一定的市场份额，这影响了莫斯利安销售额的增长速度。
在接受中国商报记者采访时，光明乳业董秘沈小燕对此并没有否认，“常温酸奶现在的竞争是比以前激烈了。”财报显示，尽管2014年莫斯利安销售额的增长速度依然强劲，同比增长达85%，但是与上一年比却放缓了21.5个百分点，而2013年该数据为106.5%。
常温酸奶的市场空间有多大？据乳业专家宋亮观察，在常温酸奶品类上，2014年总市场规模大小将近100亿元，其中光明占了六成的市场份额，伊利和蒙牛加起来的市场份额有三成，君乐宝、皇式、圣牧等占剩下的一成。宋亮判断，今年常温酸奶的市场规模能达到130亿元。
按此计算，常温酸奶的增速将出现大幅度放缓，要知道仅2014年莫斯利安销售额的增长就达到了30亿元。在宋亮看来，常温酸奶出现的市场背景是，很多三四线城市的消费者对酸奶有强劲的消费需求，但是我国冷链物流的不发达，让冷藏酸奶难以满足这部分消费需求。宋亮进一步判断，随着我国冷链物流的发展，常温酸奶这个过度性产品将进入平稳发展阶段，未来五年的市场空间将在三四百亿元左右徘徊。
对于宋亮的判断，乳企似乎并不认同。蒙牛公司相关负责人认为，相信在各品牌的共同推动下，常温酸牛奶会是一个非常大的品类。伊利相关负责人也持类似观点，对方告诉中国商报记者：“一个品类的市场前景是否大，主要看企业怎么推动，我们还是比较看重常温酸奶的发展前景。”（记者 陈 芳）