肉丸下火锅“浮起来”还不能吃 专家：可“吃出病”

南报网讯(记者顾小萍通讯员陈昌挺)经常光顾火锅的人都认为，冰冻的肉丸下到沸腾的火锅中煮上两分钟全部浮起来后就可以开吃，这肉丸熟了吗？昨天省疾控专家们进行的一项实验让现场市民知晓了“确切答案”：这样的肉丸中心温度仅45.4℃，重新放入滚锅中加热5分钟，中心温度才超过70℃。“只有中心温度高于70℃后，才能将绝大部分致病菌杀灭，吃火锅时千万别被‘浮起来’欺骗。”省疾控中心相关专家提醒。

食用火锅中没有煮熟的肉丸，只是可能引起食源性疾病的原因之一。省疾控中心食品安全首席专家袁宝君在国家食品安全风险监测(江苏)中心开放日活动现场告诉记者，该中心去年做过一项食源性疾病主动监测调查，各地入户发放问卷超过万份，统计数字显示，去年每100个江苏人中，有15人曾患食源性疾病。这和全国数据基本上一致。

袁宝君介绍，食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病，通俗来讲就是“吃出来的病”。腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适是该疾病最主要的表现。

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