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市民购买明显减少近期或将继续上涨
浏阳日报见习记者何瑶杰
最近，喜欢在人民路就餐的李先生发现，自己经常点的辣椒炒肉，肉的分量明显减少了。老板告诉他是因为猪肉价格上涨了。
不单是李先生，经常在集里农贸市场买菜的刘女士也感叹，猪肉价格上涨厉害，“只能减少了购买猪肉的数量，更多地选择购买鱼和鸡蛋。”
正值盛夏，作为淡季商品的猪肉，价格为何“逆势”大涨？
市场：选购猪肉明显减少
“这两个星期以来，各部位猪肉平均涨了一块多。”在集里农贸市场遇见刘女士时，她正在选购一周的菜肴。她告诉记者，猪肉是必买的菜肴之一，但因为肉价上涨过多，从上星期开始她减少了购买猪肉的数量，更多地选择购买鱼和鸡蛋。
“以往这个时候肉都已经卖得差不多了，但现在还剩50多斤咧。”下午1点，在解放路家润多生鲜市场，肉铺老板张女士一脸愁容。“涨价大概从一个月前就开始了，最近一两周涨得比较多。”张女士介绍，当天的生猪批发价又涨了3毛，达到了12.3元/斤。而受价格持续上涨影响，目前送饭店的猪肉数量也较一个月前少了近1成。
当天，记者走访城区的多家生鲜超市和农贸市场发现，目前城区的精瘦肉最高价为15.8元/斤，精品五花肉为13.8元/斤，里脊肉为13.8元。据市畜牧局畜牧站初步统计，这一价格较一个月前平均上涨2元/斤。
原因：市场供不应求，近期或将继续上涨
市畜牧兽医水产局畜牧工作站站长苏铁告诉记者，“猪肉价格的上涨，究其原因主要是生猪市场长期低迷，养猪亏损，大量养殖户退出、养殖场缩小产量，最终使得生猪和母猪存栏量连续下降，供求不平衡，最终导致猪肉价格上涨。”
“最主要的原因是前期生猪存栏数量减少，加上养殖户都期待价格继续增长，压栏惜售，导致生猪市场供不应求，最终造成肉价的持续上涨。”市养猪协会会长张强认为，猪肉价格上涨的另一个原因是养猪成本的增加。
“猪肉价格上涨，首当其冲的应该是菜市场卖肉的肉贩，他们的利润空间急剧减少”。张强告诉记者，以前肉贩卖一头猪平均要赚五六百元，现在卖一头猪只有两百元左右的利润了。张强另一个身份是裕丰强生态养殖场的老板，在永安镇租地建厂养殖了4000多头猪，其中母猪500多头，是生猪养殖大户，张强告诉记者现在生猪的市价是9元/斤。
张强还称，生猪市场在早几年过度发展，造成了这个局面，在国家没有扶持政策之前，完全是靠市场来调节，“猪价高就有人养，猪价低就没人养”，而这几年国家每年投入几百个亿来扶持这个行业，导致发展过快，严重得产能过剩，经过这两年市场的洗礼，导致大量中小养殖户退出了生猪市场。
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价格何时理性回归
谈及个人感受，张强还表示“作为规模化、工厂化养猪，压栏惜售并不适用，毕竟栅栏有限，资金需要周转，涨和跌都要卖猪”，现在养猪成本相比以前增加了很多，人工成本一直在增加，饲料价格也有所上涨，加上租地建厂前期投入大，生猪价格可以合理上升。
近期来看，猪肉价格一段时间内还会有所上涨，但涨幅不会太大，当前的供不应求可能只是暂时现象，毕竟猪肉涨价会带动更多的养殖户“加仓补栏”，这对于连续两年苦苦支撑的养猪业来说，将迎来全面经营好转的难得机会，再加上通过市场这只“看不见的手”干预和国家的宏观调控，猪肉价格势必理性回归。