食品安全不能让公众总靠猜

人们会轻易相信这类文章，就在于关注食品安全问题，而这又是因为对食品安全不放心。如果相关监管部门具有足够公信力，也不至于什么事都要靠人们自己去猜测，或者干脆轻信各种谣言

魏英杰

近日，一则《星巴克承认：在中国所售糕点含致癌橡胶鞋底原料》的消息在微信朋友圈中流传。消息称，星巴克承认在中国所售糕点中含有偶氮二甲酰胺成分。偶氮二甲酰胺是一种工业泡沫塑料发泡剂，用作橡胶鞋底或者人工皮革。

可想而知，如此耸人听闻的内容，很难不会引起人们的关注。特别是在食品安全问题不时挑动着公众神经的情况下，更难免引起有些人的紧张。有人就说，以后不敢再去星巴克了。

实际上，这件事情并不新。去年2月份，星巴克企业管理(中国)有限公司已就此作出回应。这一次，星巴克有关方面再次回应称，星巴克在中国所出售的食品是安全的，完全符合中国食品安全法律法规。如果说这只是商家单方面说法，那么根据食品添加剂使用相关标准，也可明确一点，偶氮二甲酰胺是一种合法的食品添加剂，被广泛应用于食品制作的面粉原料中。在网上搜索，能够看到有不少这方面的学术论文，显示和证明偶氮二甲酰胺对面筋具有改良作用。

所以，问题的关键并不在于星巴克糕点里是否含有偶氮二甲酰胺，而在于是否超量使用。正如有网友所说，离开剂量谈毒性就是“耍流氓”。比如三聚氰胺，如果不是被非法添加进牛奶里，它在工业上仍是一种重要的化工原料。相关微信文章的原作者，明显是在利用人们对食品安全的关注，以这种噱头来进行营销推广，或者实现别的目的。类似这种营销文章在微信、微博上并不少见，甚至可说是泛滥成灾。

但除了谴责营销账号为一己利益无所不用其极外，或许还该想一想：为什么类似这种伎俩屡试不爽，总能让许多人上当受骗？实际上，人们会轻易相信这类文章，就在于关注食品安全问题，而这又是因为对食品安全不放心。那么，为什么会这样呢？原因无外乎两方面，一是不信任某些国内食品企业，二是不信任某些食品安全监管部门。前者不用多说了。后者一直以来也是备受诟病。试想，如果相关监管部门具有足够公信力，也不至于什么事都要靠人们自己去猜测，或者干脆轻信各种谣言。

虽说微信文章渲染星巴克“所售糕点含致癌橡胶鞋底原料”是在夸大其词，但在消费市场上，一些食品被非法添加或滥用添加剂，出现各种人们想不到的安全问题，却是实实在在发生过的事情。对此，不能简单批评人们缺少专业常识，更不能一笑置之。这件事情再次提醒，要让公众吃得放心，监管部门必须对食品安全违法事件保持“零容忍”，极力遏制食品生产安全隐患，并积极发布食品安全相关信息和提示，这样才能消除信息传播的混乱与不确定性，尽可能地减少公众的疑虑。

（作者系知名媒体评论人）