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对于市民来说，餐厨垃圾发电的意义更多在于切断地沟油、泔水猪等餐厨废弃物非法流通渠道，杜绝“地沟油”、“泔水猪”的产生，为市民的食品安全提供保障。
从试运行情况看，餐厨废弃物的回收却并不顺利。目前主城区约有各类餐饮企业1000余家，每日产生的餐厨废弃物约90吨，如今每天收集量不足，聊城市餐厨废弃物处理厂因垃圾太少“吃不饱”。“餐厨垃圾收运已经形成了完整的利益链，经常有小三轮拉着大桶到大大小小饭店拉餐厨垃圾，一些餐饮企业都有了固定的回收者，既能够处理垃圾，还能获得费用，在试运行的过程中，餐厨垃圾回收正规军不得不跟小三轮车抢市场。”餐厨废弃物处理厂工作人员介绍。
据了解，为杜绝餐厨废弃物非法加工、收集无序、随意处置的问题，聊城市出台了《聊城市城区餐厨废弃物管理办法》，并于2015年8月1日正式实施。《办法》对擅自从事餐厨废弃物收集运输和处置作了处罚规定：“擅自从事餐厨废弃物收集运输、处置活动的，根据《山东省餐厨废弃物管理办法》，由城管执法部门责令停止违法行为，没收违法所得，对单位处1万元以上3万元以下罚款，对个人处1000元以上5000元以下罚款。”
餐厨废弃物产生单位若存在将餐厨废弃物交由未签订经营协议的单位或者个人收集运输、处置，未与餐厨废弃物收集运输企业签订收集运输协议，未将餐厨废弃物放入专用收集容器，未按照要求建设隔油池或者安装油水分离器等设施，未执行餐厨废弃物产生台账和产生、收集运输、处置联单制度，未定期向市城市管理局报告餐厨废弃物的产生数量和去向等行为，根据《山东省餐厨废弃物管理办法》规定，由城管执法部门责令限期改正；逾期不改正的，对单位处3000元以上2万元以下罚款，对个人处1000元以上5000元以下罚款。
目前，聊城市城市管理局已成立专门的执法队伍，对餐厨废弃物处理进行监督检查。希望餐厨废弃物产生单位按照《聊城市城区餐厨废弃物管理办法》积极配合收运企业做好餐厨废弃物收运处理工作，共同保障市民餐桌安全。