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昨日，记者从市食品药品监督管理局获悉，日前该局从四个方面开展年夜饭餐饮服务食品安全专项监督检查行动，全力保障年夜饭安全。
据介绍，随着春节的来临，各餐饮酒店开始推出年夜饭预订活动。日前，市食品药品监督管理局根据这一情况，开始对全市承办年夜饭的餐饮酒店进行专项监督检查。对订座供应3桌及以上年夜饭的餐饮单位实行报告登记制，要求如实填写企业基本情况、联系电话、承办桌数、供应对象、从业人员、时间安排、年夜饭主要菜单等情况，并及时在网站等媒体上，公开发布备案信息，建立申报备案。
该局还严格实行留样查验，检查食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索证索票及台账记录落实情况和存储情况，重点对食品添加剂、肉及肉制品、禽类、食用油、一次性筷子、集中消毒餐饮具等购进、使用情况的监督检查，严禁采购《食品安全法》禁止生产经营的食品原料及食品。督促餐饮服务单位做好留样登记，配备专用留样设施。留样食品，需在专用留样盒内冷藏保存48小时以上，每份样品不少于150克。
此外，各餐饮酒店要签订《餐饮服务食品安全承诺书》，强化餐饮服务单位食品安全自律意识，认真遵守《食品安全法》等法律法规，履行食品安全责任，执行餐饮服务各项食品安全管理制度，营造良好的餐饮卫生消费环境，切实保障公众身体健康和生命安全，落实安全责任。
同时，药监局将加强应急值守。春节期间，成立应急分队，安排值班和备勤人员，落实24小时值班和领导带班制度、食品安全事故报告制度，及时处理群众举报投诉。同时完善应急机制，强化应急处置措施，全面防控群体性食物中毒等食品安全事故的发生。
丁洪程 戴东明 本报记者 黄尧华