“包餐制”关键饭菜是否价廉物美

被曝按周收餐费，男生每周50元，女生每周45元，饭卡余额吃没吃完每周都要清零。上蔡县教体局办公室工作人员日前回应称，此系“订餐活动”，也叫“包餐制”，这种管理方式是通过实际论证的，不去就餐导致的损失责任在学生。（3月16 日中新网）

学校实行“包餐制”，虽然有很多让人质疑的地方，但其目的是为了便于对学生的管理，防止学生在外用餐，或者随意购零食，以确保学生的用餐安全。学校实行“包餐制”还可以使学生吃饭和食堂经营都更有计划性，防止学生把餐费用于上网、打游戏等。这些出发点都是好的。只要饭菜价廉物美，深受学生欢迎也未尝不可。

但要确保实行“包餐制”后的饭菜质量是相当困难的。现在很多学校食堂承包给私人公司了，这些承包人总是千方百计地获得最大的利润。学校实施“包餐制”后，一些承包商可能更不重视饭菜质量。因为，饭菜质量差一点，可能使更多的学生不到食堂用餐，这样，这些承包人不但没有半点损失，反而获得了更多的利润。就拿这个上蔡县三中来说，绝大多数学生对学校食堂的饭菜质量是不满意的。

因此，实行“包餐制”后，关键是学校要加强对食堂饭菜质量的监管，确保饭菜的品质。一是食堂不再只承包给一家公司，让多家公司竞标，最后选择两家以上公司经营，使之形成竞争状态。如果其中一家公司一年内有半年以上学生用餐量处于劣势的话，就将其淘汰。二是学校可成立由工会、总务处、政教处、教师代表组成的“膳管会”，由“膳管会”每月对食堂进行考核。三是由学生及学生家长代表组成的食堂监督委员会，不定期地对食堂采购的食材品质、饭菜的可口度、卫生状况等进行打分，指出问题并提出改进意见。四是向承包的公司收取一定的押金。如果出现质量问题，或者出现质次价高等问题，综合评分不合格的，把押金用于补偿学生的餐费。

“包餐制”虽然剥夺了学生在哪里就餐、何时就餐的选择权。但在学校这个特定的环境中，只有学校不再过度地把食堂当作商业性行为，只要食堂保证了饭菜的质量，保证让学生吃到既价廉物美又营养丰富的饭菜，这对学校、学生和学生家庭来说，都是一件好事。