食品科技网-资讯内容
商报讯 松软喷香的包子和馒头是许多市民喜欢的早餐。但个别食品加工者为使面点变得松软可口，使用含铝泡打粉和发酵粉来发面。5月23日，海口市秀英区食品药品监督管理局立案调查一家涉嫌超范围、超剂量使用食品添加剂的早餐作坊和一家酒家，并封存当日制作的面点，进行进一步检查。
市民举报发现已开封的含硫酸铝钾泡打粉
日前，一市民向秀英区食药监局举报称，位于海口市金鼎路内，有一家制作包子、馒头、油条等面点的作坊，所使用的泡打粉含有硫酸铝钾。据了解，泡打粉是一种复合膨松剂，主要用于面点的快速发酵。在制作油条、包子等食品时用量较大。含铝泡打粉含有硫酸铝钾或硫酸铝铵等成分，铝超标食品会对人体造成损伤，若长期食用可能会导致记忆力丧失、老年痴呆等症状。包子等面制品不允许添加含硫酸铝钾的食品添加剂，如果使用则属于超范围非法添加。
突击检查 一家面点作坊使用含铝泡打粉
23日清晨6点，秀英区食药监局局长张清华带队，对金鼎路这家面点作坊进行突击检查。执法人员到现场时，该作坊老板正在门口用油锅炸油条，他身后摆放着两盘已经炸好的油条，看起来蓬松酥脆。在该作坊的和面台上放有几罐“双燕泡打粉”，在其中一罐已经开封“双燕泡打粉”中，罐身上配料表上写有“硫酸铝钾（45%）”。经执法人员了解，该作坊老板为潘某，作坊内制作的油条、包子和面包等面点主要批发给附近的早餐摊贩。经过清点，该作坊当日已加工好39根油条、102个包子、面包和蛋糕110余个。潘某自称曾使用过含铝泡打粉制作面点，但现在已经不再使用。
执法人员对包子、馒头进行抽样，并分别进行快检以及送往海南省食品检验检测中心作进一步检测。对发现的问题一一拍照存证后，执法人员责令该作坊立即停止食品经营活动，禁止其超范围、超限量添加食品添加剂，并立案调查处理。
随后，执法人员又来到距离该作坊不远的秀华路的一家早餐店进行现场检查。执法人员在该店西点间发现，店内厨师使用一罐“红月牌发酵粉”加工面点。记者看到，这罐发酵粉罐身全是英文，而在盖上贴有一张繁体字标签，配料中则注明含有“硫酸铝钠”。据该店老板黄某称，这罐发酵粉是他们以120元从新港水产码头购买回来的，买回来后主要用来制作叉烧包之类的食品。
由于该店涉嫌超范围、超限量添加含铝食品添加剂。执法人员一一拍照存证后，对该店立案调查，责令该店立即停止使用含铝食品添加剂，当场查封违规发酵粉，并将一批相关面点送检。
秀英区食药监局局长张清华表示，待检测结果出来后，若上述两家经营者存在生产制作包子、馒头时添加含铝的食品添加剂的行为，将进行相应处理，同时要求大队下一步对这些小作坊加大巡查抽检的力度，如商家出现违法违规添加的行为，将严肃查处，决不姑息，同时也欢迎广大市民进行投诉举报，一旦发现违法生产经营“辣条”行为，可拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331举报。
