东莞部署开展集体食堂食品安全专项检查

  夏季来临，气温不断升高，诱发食品安全事件隐患增强。针对这一情况，市食药监局要求各相关科室和各镇（街、园区）分局（监督站）务必高度重视，迅速采取响应措施，从本周开始至6月底，集中力量开展一轮工厂学校集体食堂食品安全专项检查，有效防范群体性食品安全事件发生。

  在本轮专项检查中，特别强调要检查食堂加工场所的环境卫生和设施设备，尤其是食品加工场所地面潮湿、通风排水不畅；“三防”设施、通风设施不配套；冷藏、冷冻设备不足且食品堆放拥挤杂乱、生熟不分等安全隐患，一律予以责令整改并跟踪落实，逾期不整改的，依法作出处理。

  同时，要检查各种食品原料（重点是肉及肉制品）采购、储存和加工等环节是否符合要求，防止不合格食品流入食堂，确保加工操作规范进行。同时要结合工作需要，对重点食品品种进行抽样检验，及时了解食品的质量状况。

  此外，要根据国家、省市相关文件要求，以《食品经营许可证》换发为契机，督促部分硬件条件及布局流程不符合要求的工厂学校集体食堂进行升级改造，同时积极指导属地承包多家工厂学校集体食堂的餐饮管理企业申请办理《食品经营许可证》，提升管理水平，强化源头治理，更有效管控风险。