夏季烧烤安全问题多 安徽食药监提醒：尽量少吃

天气渐热，很多消费者喜欢选择夜市吃烧烤喝啤酒，但其安全问题不容忽视。为此，安徽省食药监局提醒广大消费者，警惕烧烤中存在的风险，防止食品中毒事件发生。

有的人对烧烤食品情有独钟，甚至成瘾。而后果是什么呢？据专家介绍，烧烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用。

苯并芘又称苯并(а)芘，是一种多环芳烃，具有致癌性和致畸性，被国际癌症研究机构(IARC)列为I类致癌物。烧烤肉制品中的苯并芘是食品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解，产生大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘。经常大量摄入烧烤食品，对健康具有潜在危害。

据悉，个别商贩常将肉串烤制半熟，售卖时再加工，生熟不分，易造成二次污染。烧烤食品烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。

部分路边烧烤摊位不具备餐饮服务的基本条件，卫生条件较差，加工制作过程不规范，部分从业人员未办理健康证，经营时间地点不固定，监管难，对消费者健康构成潜在危险。

此外，个别不法商贩为牟取利益，使用嫩肉粉等添加剂，易引发硝酸盐中毒。

安徽省食药监局提示消费者，要遵循科学饮食理念，健康消费，尽量少吃或不吃烧烤食品。应选择正规经营的餐饮服务场所，合理膳食，减少不必要的消费风险。 (中安在线记者 檀美玲)