食品科技网-资讯内容
很多人都喜欢吃牛肉，不过有人发现，这市场里的酱牛肉价格相差比较大，有的牛肉吃起来却不太像牛肉，这里面到底有什么玄机呢？
在石家庄这家永辉超市的熟肉制品专区里，记者看到酱牛肉的价格一斤从40多元到60多元不等。这些销售人员都称自己售卖的酱牛肉，是百分百的纯牛肉。但是这位销售人员的话，引起了记者注意。
在另外一家超市，销售人员给记者推荐了一款正在搞促销的酱牛肉，售价在43.8元，记者试吃后，感觉这个酱牛肉很松软，吃不出多少牛肉的味道。在调查的过程中，一位多年售卖肉类食品的老板告诉记者，这肉里面有玄机。
卖肉老板说：“超市里面30多元一斤的，40多元一斤的，里面都打的淀粉，你看出来还能是假吗？你想想我这生的牛肉28元一斤。”
记者从市场上随机买来了三块酱牛肉，这些商家都说酱牛肉是纯牛肉做成的，那么这些酱牛肉会不会含有淀粉呢，记者请来了专家，将碘水滴在这些样品上，有淀粉的牛肉将会呈现蓝色。经过实验，一号样品中，出现了点状的蓝色。2号样品没有蓝色，3号样品出现了明显的蓝色变化。也就是说，1号酱牛肉含有少量的淀粉，它是塑封包装的酱牛肉，在包装的配料表上，没有标注淀粉的含量。2号牛肉相对比较贵，没有任何的淀粉含量。 3号牛肉正是之前记者感觉到，口感松软但牛肉味很少的廉价牛肉，它的淀粉含量比较高，不是纯正的纯酱牛肉。
那么这些淀粉又是怎么添加进去的，为什么要添加呢？菜市场商户说：“有的那是猪腱子，打的淀粉和牛肉和在一起炖，吃的味道一样，看不出来，那样便宜。加淀粉是充重量，充重量便宜，也好吃。”