江西省规范小餐饮食品经营登记审查

中国江西网讯 （记者黄锦军）为规范小餐饮食品经营登记审查，省食品药品监督管理局制定了《江西省小餐饮食品经营登记审查规范（试行）》，从4月19日起在全省执行。

该审查规范共有26条，适用于县级食品药品监督管理部门的派出机构对小餐饮食品经营登记申请的审查。小餐饮食品经营场所应具备从业人员健康体检和培训、食品安全自查、食品进货查验及贮存、场所及设施设备清洗消毒和维修保养、废弃物处置管理、食品安全突发事件应急处置等保证食品安全的管理制度。使用食品添加剂的，还应公示食品添加剂使用情况。

经营场所内禁止设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。加工操作场所地面平整、易于清洗、防滑，并有排水系统。墙壁采用不易积垢、不透水、易清洗的材料制成，切配加工、餐用具清洗消毒和烹调等场所有1.5米以上的光滑、不吸水、易清洗的墙裙。与外界相通的门、窗完整，能有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫。配备能正常运转的餐用具清洗、消毒、保洁设备设施。餐用具清洗消毒水池或容器满足需要，与食品原料等清洗水池或容器分开，不交叉污染。提倡使用热力消毒等物理消毒方式对餐用具消毒。直接接触食品的设备、工具、容器、包装材料应无毒、无害，符合食品安全标准要求。烹调场所配置排风和附有油烟过滤的排气装置。排气口装有金属隔栅或网罩。加工操作场所设置存放废弃物或垃圾的带盖容器。现场制作糕点类食品（不含裱花蛋糕）、自制饮品的，还应设置相应的专用操作场所或操作专间。