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天气刚热起来，“龙虾季”就来了。餐饮市场上，备受吃货们追捧的小龙虾已经上市，不少市民已迫不及待进店尝鲜；市场上，鲜活的小龙虾也有少量在售。连日来，记者对我市龙虾市场进行走访发现，虽然龙虾店遍地开花，但价格普遍偏高，市民想要吃到味美价廉的龙虾，还需多等几日。
一条小路开起十多家龙虾店
“龙虾季”的市场商机，总会引起一大批餐饮商家的关注。如今，无论你身处社区或是商圈，龙虾馆几乎随处可见。一些原本没有小龙虾供应的烧烤店、羊汤馆甚至大排档，都开始供应或主打小龙虾，更有外地龙虾连锁品牌，纷纷进驻常州市场。
广成路是常州小龙虾的发源地，记者昨晚在这里看到，数百米长的道路两侧已开起了十几家各具特色的龙虾店，一波波尝鲜的食客纷至沓来。
小胖龙虾是今年最早供应龙虾的店家之一，3月10日就有龙虾上市。关于价格，店主巢旗直言进货成本比去年上涨不少，目前店堂售价分每斤70元和90元两种规格，小龙虾个重都在九钱以上，龙虾来自武汉，采取产地直发。
“小龙虾上市才一个月，市民都想吃个新鲜。”老洪泽湖龙虾店老板花祝青说，一般要到5月以后，小龙虾才会大批量上市，暑期达到消费高峰。可如今龙虾上市越来越早了，清明小长假后，来店里夜宵的客人已开始陆续增多。
记者走访发现，这些龙虾店经营面积多在50平方米至200平方米之间，经营场地室内外相结合；售价方面，多为论斤卖，50元至80元为主流售价，另外一些小龙虾店或主营外卖的则按份卖，每份价格从38元至88元不等；龙虾口味则以十三香、蒜泥、麻辣等为主。
最高卖到每斤100元
记者了解到，今年上市不久的小龙虾，价格毫无悬念地再创新高。在广成路，个头最大的龙虾已突破百元大关，50元左右一斤的基本都是六钱左右的小虾，肉质、饱满度略略欠佳。
问及龙虾价高的原因， 巢旗告诉记者：“批发价的上涨是主要原因，此外配料价格的飙升也让他们很无奈，‘5斤龙虾1斤蒜’是业内烧制龙虾不成文的行规，遇到重品味的客人，这一配比可能还要提高，而大蒜在菜场上都卖到了十几元。”
记者从凌家塘市场了解到，目前市场上的小龙虾产地主要是湖北洪湖和我省洪泽湖，由于刚上市，供应量还不大、价格偏高，目前一两规格的小龙虾批发价在每斤65元左右，七钱至九钱的45元，四、五钱的也在30元以上。
“味道好，总会有市场。”虽然龙虾价格居高不下，但采访中不少龙虾店店主表示对今年的“龙虾季”充满信心，“虽然现在吃小龙虾，顾客还有点‘肉痛’，但这不足以消减市民的尝鲜热情。”
外卖平台助推龙虾市场
实体店遍地铺开，线上销售也不遑多让。除了经营好“堂吃”，小龙虾商家们无不在电销上“动起脑筋”。
“小龙虾在网上比线下门店更好卖”是很多龙虾店触网之后的直观感受。市民刘先生在新北区经营龙虾店已有五年，他表示，自从去年夏天加入某外卖平台后，通过网络下单的食客就不断增长，现在网上销量已超过线下门店。
今年“龙虾季”的火爆开场，在各大外卖平台的数据统计上同样可以预见。在吃货们经常登录的美团APP上，记者输入“小龙虾”关键词，搜索结果显示店家数量和团购餐品共99个；在大众点评网上，搜索结果更是多达547个。
“外卖平台集结了各种资源，可以让食客在平台上有更多的选择和比较，加上平台的各种活动贴补，外卖价格反比堂食要优惠许多。”业内人士表示，“堂食+外卖”的模式可以相互引流，投入的成本也不高，同时，还能最大化地延伸服务半径，突破时间、空间的局限，更好助推龙虾销售。
菜市场难觅龙虾身影
觉得龙虾店卖的贵、处理的不如家里干净，去菜市场买回家做也是不少市民的选择。
在广化菜场，记者找到了一家卖龙虾的商贩，只见大小不一的两种小龙虾被分别装在大塑料盆和泡沫盒中。一位去买鱼的市民随口问了价格，“盆中六钱至八钱左右的小龙虾每斤40元、泡沫盒中品相略差的15元”，该市民听后连连喊贵。摊主解释道：“现在龙虾刚上市，因为买的市民不多、拿的货也少，现在也只是带着卖。”
随后，记者又跑了两家菜场，没再发现小龙虾的身影。一位水产店老板告诉记者，虽然今年龙虾已经开售，但主要的消费时节依然是夏季。“依往年经验看，大概要到四月底、五月初菜场上才会陆续有商贩卖龙虾，现在那些推出小龙虾的餐馆基本都是自己有货源，因为没到大批量上市的节点，所以售价也相对较贵。”
据介绍，常规养殖的小龙虾在冬季气温下降以后就不再摄食，转而进入“冬眠期”、不再生长，而小龙虾主要的食物是水里的小鱼、小虫、浮萍等，温度回升之后，龙虾才会开始进食、肉质才会饱满。业内人士透露，消费者想买到新鲜实在的大虾正常要到5月份批量上市以后，“龙虾提前上餐桌，更多原因是市场需求。” （中吴网 龚励/文 朱臻/摄）