口味好也要环境佳 湘潭小餐饮规范整治全面铺开

原标题：口味好也要环境佳 湘潭小餐饮规范整治全面铺开

湘潭在线6月1日讯 找个小排档吃吃“麻小”、喝喝啤酒是很多人钟爱的夏夜消遣活动；闲逛时，到小饮品店买杯奶茶、点杯冰饮让人倍感惬意……小餐饮以其亲民的价格和便捷的服务广受市民喜爱。然而，不少小餐饮环境状况却不容乐观，有的小餐饮厨房卫生状况甚至已到不堪入目的境地。

口味好，却卫生差，你是选择转身离去，还是留下来大快朵颐呢？这无疑给“吃货”们出了个难题。从5月1日开始，我市小餐饮全面整治工作正式铺开，喜欢到小餐饮享受好口味的“吃货”们有望不再抉择难。

现状：小餐饮监管成难题

小餐饮，顾名思义，是指规模小、条件简陋、从业人数少、从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等。据市食安办统计，目前，我市市区范围内小餐饮单位共有3400多家，从业人员达7600多人。

长期以来，小餐饮因其经营成本小，没有资金购置消毒等相关设施，或是因店面小无法实现功能分区，在餐饮卫生方面往往达不到要求，存在诸多食品安全隐患。同时，小餐饮还存在经营内容、地址、人员等变动频繁的情况，有的今天在营业，明天可能就关门了。等等这些对监管部门来说，小餐饮监管无疑成为了一块难啃的“硬骨头”。

我市现有的小餐饮单位中，无证的有900多家，1800多家需改造厨房。“小餐饮设施条件差，经营者更换频繁，这些因素容易使小餐饮的管理陷入无法许可又难以取缔的状态。”市食药监局相关负责人告诉我们，我市小餐饮行业存在的问题很多。如，餐饮摊贩无照经营现象严重；部分小餐饮基础设施差、经济效益低，难以达到经营许可的要求；房屋简陋、无餐具消毒设施等。

走访：食品安全存隐患

连日来，我们走访了多家小餐馆、小饮品店，发现多数小餐饮店环境卫生比较好，做到了亮证经营，但存在的问题也比较突出。

在雨湖区潭邵路附近，一家饭馆油烟呛人，相邻的早餐店则无照经营，没有碗筷消毒柜，各类蔬菜等原材料随意堆放在地上。部分商家仅亮出营业执照，却没有亮出健康证，个别小餐饮店还没有营业执照。在湘潭大学附近，很多专门做外卖的小餐饮，在消毒、亮证、油烟处理等方面都不尽人意。

在岳塘区宝塔路一线，一家开业4个月的小餐馆店面干净整洁，消毒柜内碗筷整齐摆放，营业执照和食品经营许可证都挂在了墙上。只是，信息公示栏里有两人的健康证，店内却有3人在做事。“他只是过来玩的。”其中一人这样解释。在另一家风味小吃店，两三张桌子摆在店外，明显地占道经营。店内，未看到任何消毒设施。我们询问店内经营人员：“碗筷不消毒吗？”却只得到“没有必要回答这个问题”的回应。

在湘潭大道附近一家早餐店，墙面脱落严重，厨房的门被油烟熏得乌黑发亮，环境卫生很差，生意却依然火爆。“这附近就这家做得好吃，虽然知道环境不太好，但是没办法，还是会选择这里。”市民江先生说。采访中，更多重视健康的市民认为，小餐饮的环境卫生应当要过硬。如果环境好，口味也好，那自然会毫不犹豫地选择。

部门：规范整治已全面铺开

小餐饮不规范经营该如何破解？5月1日开始，我市城区范围内小餐饮整治工作已经全面铺开。市食安办工作人员介绍，现在正在进行第二阶段——指导督察实施阶段，5月30日之后将进入整治取缔阶段，取缔拒不整改以及违章建筑内的小餐饮，逐步解决小餐饮不规范经营问题。

目前，各城市区（园区）都已对辖区范围内经营面积50平方米以下的小餐饮店摸底造册。其中无证经营的岳塘区有216户，雨湖区251户，高新区17户，昭山示范区9户。同时，我们还向市食安办了解到，小餐饮提质改造工程正在开展。目前，岳塘区已签订小餐饮提质改造工程合同27户，正在施工4户，已完工6户；雨湖区签合同24户，正在施工3户；高新区签订合同12户，正在施工8户，已完工3户；昭山示范区签订合同3户，已完工2户。食品经营许可证办理工作也在持续推进。

“小餐饮规范整治是一项综合性工作，需要多个部门联合行动。我们要通过这次整治工作，纠正大家‘小餐饮不需要办证’的认识误区，改变老百姓对小餐饮卫生状况睁一只眼闭一只眼的现状，提高老百姓的幸福感。”市食安办相关负责人表示。

（湘潭在线 记者李蓓 通讯员 陈赞 实习生 张蕾）