夏季高温酷暑食品易腐易坏 荆门给餐饮单位敲警钟

7月10日，市食药监局针对夏季高温酷暑食品易腐易坏，临近升学宴高峰食品安全风险大增的实际，召开了全市大型餐饮单位食品安全工作现场会，给餐饮单位敲警钟、促规范、除风险、保安全。

现场会通报了今年前5个月对全市大型餐饮单位、市直机关食堂食品安全检查情况。虽然大部分单位履行了第一责任人责任，但仍然存在食品安全管理、食品加工场所环境、设备设施、原料采购、加工制作、清洗消毒、食品添加剂使用等7个方面不符合要求的共性问题。

同时，通报批评了6个问题较多、整改不力的餐饮单位。如荆门宾馆，操作间下水道排水沟不通畅，盛装直接入口食品的大食品容器无消毒设施，餐饮具保洁柜数量不够等；金城美食城，食品原料索证索票不齐全，未履行进货查验记录，无清洗消毒洗手池，面点间设备设施老化，潮湿易滋生蟑螂；喜悦商务酒店餐饮具清洗消毒无台账记录，操作间墙面有油污，地面布满水渍污渍，消毒待用的餐具饮具有水渍，触摸有油滑感；北京粥王府长宁店无食品留样台账，操作间下水道内有2厘米厚食物残渣，操作间冰柜指示灯损坏，温度计不能显示；花好月圆的餐饮具清洗消毒无台账记录，操作间门与地面有20厘米缝隙，无活动式挡鼠板，下水道盖板破损，有10厘米破口，荤菜、蔬菜2个不锈钢水池周围有活动蜘蛛，冰箱内积有2厘米厚的霜，生、熟、荤、素混放，凉菜间未安装紫外线消毒灯管；市委党校食堂（荆门市红锦假日酒店）食品从业人员未取得健康证上岗，操作间内脏乱差，面点间天花板油漆起皮脱落，煤渣满地，灶台下、墙角处有大量食物残渣未清理，清洗过的食品原料容器直接放置于地面，长期未使用的瓷盘表面污秽不洁未清洗存放于密闭保洁柜内等。

此外，现场会还详尽列出了各食品经营单位问题清单，对限期未按要求整改的单位分别进行了约谈，对拒不整改的4家餐饮服务单位已立案查处。