铝的残留量超标，甘肃这2批次糕点不合格被通报

7月28日，据甘肃省食药监局消息，甘肃省食药监局组织抽检糕点150批次样品，不合格样品2批次，均被检出铝的残留量超标。

不合格产品分别为：

成县诺诺食品批发部销售的标称宁晋县宝乐食品厂生产的成成蛋糕，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为612mg/kg；标准规定为≤100mg/kg；菌落总数检出值为91000 CFU/g，82000 CFU/g，110000 CFU/g，67000 CFU/g，75000CFU/g；标准规定为n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g；霉菌检出值为560 CFU/g；标准规定为≤150CFU/g。

七里河区郦利鑫副食批发部销售的标称宁晋县晨龙食品厂生产的松软蛋糕，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为362mg/kg；标准规定为≤100mg/kg。

面包、糕点中铝超标，大都是使用了含铝的泡打粉。这类泡打粉主要是以明矾类物质（硫酸铝钾或硫酸铝铵）作为主要原料加工而成。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定允许焙烤食品中铝的残留量应小于等于100mg/kg（干样品，以Al计）。长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，抑制胎儿的生长发育。

另外，霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工具器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地河北市食品药品监管部门发出移送函；经营单位所在地兰州市、陇南市食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。