深圳：“星期三查餐厅”专项执法行动开展突击检查

3月21日，深圳市食品药品监督管理局“星期三查餐厅”专项执法行动突击检查了位于龙岗区中心城万科广场的绿茶餐厅和寻蛙记餐厅。两家餐厅的食品加工场所卫生状况较好，但检查中也发现存在一定的食品安全隐患，执法人员现场将寻蛙记餐厅的量化等级降为“不予评级”。

据介绍，此次突击检查的餐厅为随机选取，检查过程中，执法人员依据餐饮业食品安全有关法律法规的监管要求，重点对餐饮服务许可、食品加工场所卫生、从业人员健康管理和操作规范、原料采购质量把关、餐用具清洗消毒等方面进行检查，现场实施量化评级，并对12批次食品原材料进行现场快速检测，对4个批次的食品原料进行执法抽检，已送往检测机构检验。

据介绍，绿茶餐厅的量化等级维持B级，发现的主要问题为：部分用具未能在密闭的保洁柜保洁存放；员工有在烹调间改刀切配熟食的习惯（未能在熟食专间操作），存在交叉污染隐患；凉菜间的冷藏柜发现可直接入口的成品存放在冷柜下层（上层为调味料），存在被污染隐患。另外，寻蛙记餐厅经检查存在涉嫌超范围经营凉菜，因相关事实需要进一步核查确认，执法人员现场将量化等级降为“不予评级”。

执法人员已现场要求两家餐厅对发现的问题限期进行整改。两家餐厅被抽检的样品快速检测结果均为合格，执法抽检需要实验室检验，相关部门表示将继续跟进检验结果并后续处理。