滨州高新区学校、幼儿园春季开学食品安全注意事项

为加强中小学校（含托幼机构）食堂食品安全监管工作，保障师生饮食安全，预防食品安全事故的发生，在春季开学之季，滨州高新区市场监管局发布学校、幼儿园春季开学注意事项，请各学校、幼儿园遵照执行。 

一、严格按照《食品安全法》等法律法规要求和《餐饮服务食品安全操作规范》，全面开展学校食堂食品安全自查，及时发现食品安全隐患并加以整改，认真填写月度自查表，上报区市场监管局。 

二、由于年前各学校、幼儿园负责人调换，开学后要严格落实校长学校食品安全第一责任人的责任制度，明确各环节、各岗位从业人员责任。同时，校长要召开食品安全专题会议，并对食品安全情况进行检查，对发现的问题立即整改，确保师生饮食安全。 

三、严格按照要求对食堂库房、操作间、餐厅等场所进行清洁并消毒；认真查看从业人员健康证明是否在有效期；严格落实晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员立即调离工作岗位，严防从业人员带菌污染食品；严格做好食品留样和餐具清洗消毒等措施；严防食品贮存不当，加工后的成品与半成品、原料应分开存放，加盖防护装置，避免生熟、荤素交叉污染；需长时间（超过2小时）存放的，烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时；烧熟后需要冷藏的，将食品的中心温度降至8℃并冷藏保存，其食用时限为烧熟后24小时，再加热时，食品的中心温度应达到70℃以上。 

四、食品、食品原料要到证照齐全的食品生产经营单位采购，并索证索票，严格验货，登记台账。严禁使用病死或者死因不明的畜禽及其制品；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁采购、加工河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等有毒有害食物。加工四季豆等豆类食品时要充分加热、烧熟煮透。 

五、检查库房是否存放有过期、霉烂、变质食品，若发现立即清除。用透明的收纳盒将物品归类摆放于货架上，并在收纳盒外加贴标签，注明生产日期、保质期等，米、面、油等大件食品，需离地离墙10cm存放。 

六、对设备设施进行维护或检修。对学校食堂内的视频监控、冷冻冷藏、消毒保洁、空调等设备设施进行维护或检修，用于食品加工的设备及工具需洗净消毒，确保正常运转。同时，检查食堂内防蝇、防鼠、防尘等设施是否完好。