食品科技网-知识资料内容
行业资料
实用资料
质量管理
健康生活
经营管理
最新资料
位置:
首页
>
知识资料
>
行业资料
>
食品技术
>
乳制品加工
> 正文
炼乳的制作技术
2006/12/23 21:33:00 来源:网友
(一)材料
新鲜牛奶2000mL,白糖320g,石灰水(饱和的)50mL。
(二)制作
1、把牛奶放入很薄的铝锅中,加石灰水50mL中和奶酸的一部分,然后加热,火力愈大愈好。不断搅拌,避免牛奶结成薄皮粘在锅底上而发生焦臭味。
2、等到牛奶浓缩到1/3容量时,加白糖,充分搅和,并再煮10分钟。
3、趁热倒入玻璃罐中,将盖旋紧,并放在沸水中煮10分钟,消毒。
4、这种简便炼乳,可以保存很久不变质。它的颜色淡黄,但用开水冲消淡后色泽洁白。
责任编辑:
Techoo-6
推荐阅读
·
调制炼乳制品
·
全脂淡炼乳
·
炼乳的加工制作技术
·
炼乳
·
有关“全脂加糖炼乳”感官质量评鉴细则
·
全脂加糖炼乳检验方法
·
全脂加糖炼乳(甜炼乳)
·
今日立冬,这些立冬知识你都了解吗?
·
立冬补冬吃什么好?9种传统食物别错过
·
2022年10.14世界糖尿病日主题
电脑版
食品科技网 版权所有©2014-2021
TECH-FOOD.COM ALL RIGHTS RESERVED.