真空冷冻干燥金枪鱼的吸湿特性研究

    采用两种冻结方式对金枪鱼进行真空冷冻干燥，绘制冻干曲线。并应用静态测试法， 获得相应的等温吸湿线，从而对冻干金枪鱼吸附规律进行探讨。结果表明：在温度、相对湿度相同的条件下．快速冻结方法所得冻干制品的吸湿性较大