生物酶解技术在清汁型大姜浓缩汁生产中的应用

生物酶解技术在清汁型大姜浓缩汁生产中的应用

    应用生物酶解技术对清汁型大姜汁的加工进行了深入的研究，分别对酶解反应温度、反应环境pH值、酶解时间及反应浓度对出汁率的影响等方面做了不同试验。