HACCP在复合食品添加剂生产企业卫生管理中的应用

HACCP在复合食品添加剂生产企业卫生管理中的应用

    随着复合食品添加剂越来越广泛的生产与应用，加强对其卫生安全的管理也越来越重要。HACCP作为食品加工生产的一种卫生安全控制体系已经得到国际社会广泛接受、认可和应用。作者参照国际食品法典委员会《HACCP原理及其应用准则》推荐的原理和程序，对复合食品添加剂生产全过程进行危害分析，确定了关键控制点、关键限值，制订了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录等；对产品质量的提高具有积极的意义，对于今后在其他复合食品添加剂生产领域中运用HACCP进行管理具有一定的借鉴意义。