紫外分光光度法快速测定液体奶、奶粉中蛋白质含量

紫外分光光度法快速测定液体奶、奶粉中蛋白质含量

    目的：建立非蛋白质类含氮物质对测定结果无干扰的乳与乳制品中蛋白质的快速测定方法。方法：在280 nm波长处，分别测定乳品标样应用液与样品稀释液的吸光度值，基于测定液中蛋白质含量与其吸光度值呈正比关系，计算出样品中蛋白质的含量。结果：乳与乳制品中蛋白质浓度在0．1～1．0 mg／ml范围内标准应用曲线呈线性关系，曲线的回归方程为：Y=0．874X一0．002，相关系数r=0．9994，加标回收率96．0％ ～104．1％。结论：紫外分光光度法适用于液体奶、奶粉中蛋白质的快速检验和掺伪检验。