奶粉加工过程中维生素稳定性的研究

奶粉加工过程中维生素稳定性的研究

    研究了维生素在乳粉加工过程中的稳定性。结果表明，原料奶经过均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥后，各维生素的损失率分别为维生素A 97.3％、维生素D 94.7％、维生素E 96.7％、维生素B，93.1％、维生素B1 90.8％；维生素C 99.5％。