不同热烫条件对胡萝卜榨汁效果的影响

不同热烫条件对胡萝卜榨汁效果的影响

    通过试验获得了热水、柠檬酸、醋酸、混合酸、蒸汽和微波6 种热烫方式对胡萝卜榨汁效果影响的数据资料。其中榨汁效果主要从出汁率、可溶性固形物、pH 值、颜色及稳定性5 个方面进行评价。