五谷风”劲吹休闲业，传统元素成主流

    从2007年开始，思朗率先在饼干行业挑起“粗粮”大旗为五谷杂粮类产品振臂高呼，并在2008年实现了销量的全面提升。看到粗粮饼干的强大市场潜力后，今年80%的中小企业也开始大力度进军五谷粗粮类产品。
　　
    于是，今年秋季糖酒会上我们看到了河南梦想食品有限公司推出的“田野黄金”膳食纤维饼，杭州诺丁食品推出的“五谷物质”系列谷物类饼干，米老头在米果类产品基础上进一步分化出“谷多多”曲奇，湖北福娃集团也邀请明星孙俪做代言人大力推广“糙米卷”等等，一股“五谷风”开始劲吹休闲业，并在糖酒会后迅速蔓延到全国市场的各个零售终端。

　　“五谷风”让时尚休闲与传统元素有效嫁接

　　在休闲食品行业日渐细分的过程中，越来越多的细分小品类开始突破传统产品的束缚，将现代元素与传统元素相结合，实现了休闲食品的快速更新换代。据相关调查部门的数据显示，最近两年人们对食品安全和营养重视度的提升速度远远高于对品牌忠诚度的提升速度。因此，健康、营养尤其粗粮的有益健康就成为细分品类的核心看点。

　　在沉寂多年后，谷物类食品恰好借助这一浪潮在几大品牌的共同推广下实现了新一阶段的爆发。不少企业开始寻找谷物与休闲食品的结合点，将原来简单的粗粮制品逐渐发展到添加各种谷物的烘焙食品、谷物膨化食品以及粗粮类饮品等等。谷物品类的丰富进一步带动了休闲食品的多样化和细分化。

　　粗粮与米果的结合。米果类制品在旺旺、徐福记等几大品牌的带领下一直处于全面增长态势，但是单纯在口味、包装甚至价格上的变化已经难以满足市场需求。同时，将谷物与膨化相结合的产品开始利用嫁接优势日益受到消费者的喜爱。在本次糖酒会上，四川米老头企业推出的谷多多曲奇就是将原来的谷物膨化类产品与曲奇相结合打造出来的一款新产品。

　　山东经销商林跃民认为，这类产品看似是在打擦边球，实际上体现出了膨化食品行业一个新的发展方向。将膨化与曲奇结合，化解了曲奇因为油腻、热量高而被越来越多的人敬而远之的难题。米通类产品受限于传统包装形式以及口感单一、产品同质化等各方面因素的制约，一直难以进军高端化产品行列。曲奇本身就是舶来品，将传统内容物（大米制品）加入其中，既化解了曲奇本身的缺点，又能让米通类产品彻底摆脱掉原来的土气。这种将传统元素与现代休闲食品进行嫁接的新产品肯定也是休闲食品将来的一个发展方向。

　　饼干与“谷元素”的嫁接。饼干市场一直被康师傅、卡夫等国际品牌占领着高端市场，国内品牌受限于销售网络不均衡、终端优势资源不突出等方面的因素，一直处于价格战的困扰中，在产品创新方面一直走在外资品牌后面。